폐백음식에서 실제로 안주로 쓰이는 건 구절판입니다.

구절판은 진 구절판과 건 구절판으로 나뉘는데 보통 폐백에는 건 구절판을 사용합니다.

구절판은 지역이나 계절에 따라 들어가는 내용물에 차이가 있으나 밤, 대추, 잣, 곶감은 빠지지않고

사용됩니다.

시중에 판매되는 구절판에 들어간 식자재들이 검증되지않은 것들로 문제가 되었지요.

구절판에는 무엇이 들어갈까요? ^ ^

 

 

실제로 폐백상에 놓인 구절판입니다. 실내 조명이라... 어둡네요.

 

 

여기서 부터는 책자 작업을 위해 찍은 이미지샷~ 정말 이쁘죠?

 

 

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지난번에 포스팅한 육포에 수놓기가 끝나면 둥근 목기에 잣을 박은 대추를 두르고, 밤으로 채운 후

육포를 두줄로 쌓아 올리고 청홍색실을 두른다.

육포는 시어머님께 드리는 음식으로 우둔살이나 홍두깨살을 결대로 저며, 간장 양념을 하여 구덕하게 말리는 것으로 장포 또는 약포라고도 한다.

 

 

 

 

잣을 끼운 대추를 두른것이 더 이쁘죠? 육포는 맨 위장에만 수를 놓는답니다.

 

 

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지난번 조카 결혼식후 폐백 음식이 너무 이쁘다고 칭찬을 많이 받았습니다.ㅎ

사진이 있으면 좋겠다는 얘기가 많아서.. 요즘 사진 작업 중입니다.

조카때는 폐백상에 오징어 오림닭이 올라가서 육포는 이바지로 보내드렸는데..

육포에 수놓은 걸 아주 흥미로워들 하시더군요.

육포에 수놓는 재료는 흔히 행인이라는 살구씨와 호박씨. 그리고 대추..등을 이용해서

수를 놓습니다.

아마도 빨간 육포와 잘 어울리는 색이 아닌가 하는 생각을 합니다.

조카 결혼식때는 너무 바뻐서 미처 사진을 찍어두지 못해 며칠전에 새로 작업을 했답니다.

구경하세요~~

사진 작업 때문에 똑딱이인 제가 친구에게 DSLR을 빌렸답니다.

하지만 익숙지못해서...ㅎㅎㅎㅎ 사진 상태가..음 감안하고 보시길.....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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지난 주말에 남편 조카의 결혼식이 있었습니다.

결혼하고 집안의 첫 결혼식이다 보니 여러모로 신경이 쓰이더군요.

결혼선물로 폐백을 했기때문이었답니다. ^ ^;;

 

재료 준비부터 작업까지 여간 신경이 쓰이는게 아니었답니다.

사실 고모의 두딸은 딸이 없는 제게 딸과도 같거든요.

이 친구들이 저희 결혼식때 고사리 같은 손으로 바이올린 연주를 해주었거든요.

 

비록 서툰 연주였지만 그날 결혼식에 잊지못할 기억이기도 했습니다.

그 친구들이 자라서 벌써 결혼을 한다고....ㅎㅎ

 

폐백은 지역마다 그때 유행이 있더군요. 전 광주라서 한지닭을 준비했는데..

한통의 전화로.. "막내야~ 요즘은 오징어 닭이라네~" 결혼식 목전에 두고 오징어닭으로

수정을 했답니다. 게다가 간소한 결혼식이란 말만 믿고 폐백 음식도 세가지로 준비했는데..

두가지를 더 추가해야만 했었습니다.

그러니 짧은 시간에 너무도 정신이 없어진게지요.

 

 

제가 준비한 폐백 음식은.. 건 구절판, 대추고임, 오징어 오림닭, 곶감 오림, 창평 쌀엿 입니다.

쌀엿은 돌아가신 시어머님때부터 가던 창평에 있는 엿집에 주문해두고..

구절판부터 준비합니다.

 

사실 폐백 음식에 다 정성이 들어가지만 구절판은 하나 하나 손수 준비하다보면 가장

시간과 정성이 들어가는 작업입니다.

 

 

 

사서 구절판을 채운다면 별거 아닌 일이 되지만... 모든 걸 하나 하나 준비하다보면

보통 노력이 아니면 안된답니다.

 

그리고 다음으로 곶감오림...분이 이쁘게 난 곶감을 구하기는 하늘에 별따기랍니다...ㅜ.ㅜ

심지여 국산 곶감은 이제 동그랗게 만들어 제사상에 올리던 그 모양은

만들지도 않아요. 주머니 모양의 곶감을 모양을 만져 말려야하는데..

급하게 정해진 거라 미처 준비도 못하고 여러모로 조금 아쉬운 곶감오림이었습니다.

급하게 사진을 찍느라 아쉽게도 흔들렸어요.

 

 

 

 

대추고임은 폐백 음식에서 가장 중요한 차림입니다. 대추고임은 시아버님께 드리는

음식으로 자손번창의 의미를 가지고 있지요.

 

보통은 9단으로 고임을 하는데.. 제가 구입한 목기가 크기가 조금 커서 11단으로 작업을 했답니다.

사실 결혼식장에서 큰 폐백상을 보고는 대추고임을 크게 하길 잘했다는 생각이 들더군요. ㅎㅎ

 

 

 

마지막으로 오징어 오림닭... 시어머님께 드리는 음식입니다.

결혼식 5일 전부터 틈틈히 오려두고.. 결혼식 전날 찐닭에 오징어로 옷을 입혀줍니다.

 

 

 

여러가지로 손이 많이 간 폐백이라선지 무사히 결혼식 잘 마치고

조카 시댁에서 이바지며 폐백으로 칭찬 많이 받았다고 좋아하더군요.

사실.. 예식전에 조카 시어머님이 직접 감사 인사를 하셔서 몸둘 바를 몰랐답니다.

 

요즘들어 폐백 음식이 홀대를 받는다고 느낄때가 한 두번이 아니지만.. 완성된 음식으로

시댁 어른들께 칭찬받았다고 하니 어깨가 으쓱해집니다. ㅎㅎ

 

 

 

 

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  • Eco_Hong 2012.04.09 19:17 신고

    요새 결혼식을 많이하더군요.. 3월,4월 주말마다 다니고 있습니다. :-)

  • Chloe_09 2012.04.25 22:23 신고

    외국에서자라서 이런거 한번도 보고 자라질않았는데 너무 관심있고 배울게많아요

    그안에담긴 선조들의 뜻이 너무 아름답고 자랑스럽네요. 많이 읽고 느끼고 배웠습니다 :3





이바지 음식으로 보냈던 오징어 오림입니다. 보통은 2~3가지 정도의 오림으로
원형목기에 채우는데...  사진 작업을 위해 그 동안 작업한것을 모아둔거라 다양합니다.
옛날에는 귀한 선물로 오징어오림을 보내기도 했다고 하더군요.


일일이 손으로 하는 수작업이라 시간과 노력이 필요하답니다. 그 만큼 정성도 가득 ^ ^

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율란은 조란과 같이 밤을 쪄서 체에 내려 꿀과 계피를 섞어 다시 밤 모양을 내는
궁중과자의 일종으로 폐백음식인 구절판에 사용되기도 합니다.
밤 모양으로 모양을 만들고 계피가루나 잣가루를 아래에 묻혀 모양을 완성합니다.


저는 냉동되어있던 밤을 사용해 곱게 체에 내려지지 않아서 살짝 아쉽지만...
우리 옛 선조들은 정말 재주도 뛰어나고 음식 문화가 많이 발달했던거 같아요.

구경하시고 어른들 잔치상에 만들어 술안주나 간식으로 한번 올려보는것도 좋을꺼 같아요.

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조란은 대추를 살짝 쪄서 씨를 발라내고 곱게 다져서 꿀과 계피가루를 넣고 약한불에서
조려 모양을 낸 궁중잔치에 쓰던 과자랍니다.
폐백에 사용되는 구절판에 들어가는 것이기도 합니다.

은근 손이 많이 가는 음식이라 시간날때 짬짬이 만들어둡니다.


50개정도의 대추를 잘게 다져서, 물2/3컵과 설탕 2큰술, 꿀 1큰술에 조려서
마지막에 계피가루를 뿌려서 섞어 대추모양으로 만들고 잣을 박으면 됩니다.

대추를 곱게 다지는것이 모양을 내면 갈라지지않고 이쁘게 만들어 진답니다.


조란은 녹차에 어울리는 전통과자라더군요.
구경해보세요~~


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오늘 소개할 것은 오징어 오림닭입니다.
닭 폐백중 하나로 주로 해안지역에서 많이 했다고 합니다.

큰 오징어 4마리로 만들었으며 스스랑 꽃으로 꼬리를 장식해 아주 화려합니다.

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  • ssunsha 2011.05.21 08:33 신고

    우와 이거 직접 먹을 수 있나요??

  • blueberry pie 2011.05.22 04:19 신고

    어휴... 한번씩 올 때마다 점점 더 멋진 작품이 나오네요^^ 워낙 솜씨가 좋으시니 이런 까다로운 작업들도 금방 익숙해지시는가봐요. 멋져요! 조각가방들도 너무 예쁘고요. 잘 지내고 계신 것 같아 좋으네요^^ 저도 씩씩하게 잘 지내고 있답니다. 졸리고 어깨 아픈 것만 빼면요ㅋㅋ 계속 멋진 작품들 보여주세요-

    • 까진양파 2011.05.27 11:34 신고

      아가랑 씨름하는거 힘들지요? ^ ^;; 원래 처음은 다 그렇답니다. 곧 익숙해지시고 저보다 더 잘하실꺼같아요~ 화이팅~~

  • 썹이 2011.06.24 10:55 신고

    와~ 여기 올때마다 부럽네요~
    저도 이거 배우고싶은데...
    카빙과정도 거의 다 끝나가서... 조만간 또 뭘 배울려고 하는데..
    이런과정은 어디서 배울수 있을까요? ^^

    • 까진양파 2011.06.24 20:14 신고

      사실 제대로 배울수 있는곳이 많지않답니다.
      저도 폐백음식을 배울때 학원도 다녀봤지만..
      만족할만큼 배우기가 어렵더군요.
      운좋게 오랫동안 폐백 음식만 하신 선생님께 개인적으로 사사를 받았답니다.


지난 주말에 친지의 결혼식때문에 결혼식장을 다녀왔답니다.
거리가 멀어서 섣부르게 폐백 음식을 해주겠다고 못하고 참석하는걸로 대신하겠다고...

하지만 예식 전에 폐백 음식이 도착하는걸 보니..
조금 힘들어도 해줄껄 했나하는 아쉬움이 들더군요.
꼭꼭 매듭을 지어 보자기를 싼것부터 엉성한 대추고임에 구절판에 한숨이 나오더군요.
사실, 저도 결혼할때 분명 절을 하긴했는데.. 폐백 음식에 대한 기억은 없습니다.
아마도 객지에서 생활하는 것 때문에 예식 준비를 서둘러해서 아마도 식장에서 하는걸로
대충했던것 같습니다. ^ ^;;

뭘 알고나서 보니 너무 대충이더군요. 우리나라의 문화는 홀수 문화라 3,5,7 이렇게
음식의 가짓수를 상에 올리는데 두가지 밖에 올리지 않았더군요.
대추고임과 구절판, 술... 하지만 술은 가짓수에 들지않는다는 걸 모르시나봅니다.


폐백의 기본은 대추고임과 구절판, 육포나 닭을 준비합니다.
폐백 음식은 매듭을 짓지 않습니다. 축하와 결연의 뜻이 담긴 음식이므로 옭매이지않고
서로 잘풀고 살라는 의미에서 랍니다.
그래서 폐백 음식을 싼 보자기는 매듭을 짓지않고 고무줄로 묶고 근봉을 둘러야 합니다.
그런 의미도 모른체 꽃모양으로 묶어온 매듭을 보니.. 웃음 나오더군요.
또한 대추고임을 할때 붉은실로 연결하는데 이때도 매듭을 짓지 않습니다.

별거아닌 일 일수도 있지만 새로이 출발하는 신랑신부에게 좋은 의미니
지키는것이 좋지않을까요? ㅎㅎ

대추고임은 시아버님께 바치는 음식으로 종족보존과 자손번식의 의미가 있고, 부지런하고
조심스런 마음으로 시집살이를 하겠다고 아뢰는 의미가 있습니다.
대추고임안에는 대추와 밤을 넣고 실에 꿴 대추를 동그랗게 홀수단으로 말아올려줍니다.
보통은 9단이나 11단으로 쌓아주는데..끝까지 쌓아주어야 합니다.
간혹 가운데를 비우고,밤이 보이도록 하기도 하는데 전통 방식은 아니랍니다.
혹시라도 폐백을 준비하시는 분들께 이런 정보가 도움이 되었으면 좋겠네요.


육포나 닭은 시어미님께 드리는 음식으로 한결같은 마음으로 정성을 다하겠다는 의미가
있습니다. 아마도 육포를 만드는데 적잖은 시간과 정성이 들기 때문인듯 합니다.
육포대신 소고기를 다져서 만드는 편포를 올리기도 합니다.
육포는 두줄로 쌓아 윗부분에 잣이나 여러가지 씨앗으로 수를 놓고 색실을 둘러 준비합니다.

육포에 수를 놓으면 귀한 음식이 더 돋보이는것 같더군요.

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곶감 오림은 기본 폐백상에 더 추가하고자할 때나 이바지를 따로하지 않는 경우에
정과나 한과 약과와 같이 올려 폐백상을 더 풍성하게 해줍니다.


단것이 귀했던 옛날에는 곶감이 귀한 음식이므로 중요한 의례에는 빠지지 않았다고 하니,
아마도 내딸이 좋은 곳으로 시집가서 대우받기를 바라는 친정 엄마의 마음이 담긴
음식이 아닌가 생각합니다.

최근들어 폐백 음식을 홀대하고, 한번 쓰고 버리는 음식으로 생각하시는 분들이 많더군요.
하지만 예로 부터 폐백 음식은 친정 엄마가 준비하는 첫 음식으로 시댁을 맞이하는 정성의
표현이었습니다. 그 정성으로 딸의 솜씨와 됨됨이를 가름하기도 했다고 하더군요.
그 만큼 정성이 담긴 음식문화가 지금은 많이 변질되어 안타까운 마음이 듭니다.

사람의 마음을 움직이는데는 음식이 가장 좋은 표현 방법이란걸 우리 선조들은 너무도
잘 알았던거 같습니다. 귀한 폐백 음식이야말로 화려한 드레스나 보석보다 더 귀하게
여겨져야하는게 아닌가 하는 생각을 해봅니다.

곶감오림에도 여러가지 방법들이 있으나 예로 부터 해오던 보편적이 모양이
가장 단아하고 작업을 해도 다른 음식과 화합이 잘 되어 보기 좋더군요.


곶감오림은 홀수로 놓이며, 가장 아랫단은 안주용 작은 곶감오림을 깔고 큰꽃을 올리고
중간중간 작은 꽃을 배치해 완성합니다.
간혹 솔가지나 파슬리같은 것으로 공간을 매꾸기도 하지만 전통 방식은 아니랍니다.


풍성하게 담긴 곶감오림은 좋은 술 안주로 또는 간식으로 보내기에 아주 좋습니다.






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요즘 너무 뜸하지요..^ ^;; 사실 하루가 어찌가는지 모르게 바쁘네요.
아이들 시험기간까지 겹쳐서 공부하랴 연습하랴 애들 간식이며...주중에 모임까지
ㅋㅋ 최근들어 이리 정신없어 보긴 처음이네요.
오죽하면 옆에 자는 남자가 그러더라구요.
"너 눈이 빼꼼해..." ㅎㅎㅎ

모 이런다고 살이 빠지지는 않겠지만.. 그 만큼 정신없어 보이나 봅니다.
매번 작업때마다 사진을 찍지만... 다 찍지도 못하고 정신도 없어요. ㅎㅎ
그래도 너무 뜸한 님들 발길에 살짝 걱정도 되고...
사진 몇장 올리고 가요~~ 오늘도 정신없는 하루를 보낼꺼 같아요.

참, 오림방법을 궁금해 하시는 분들이 있는데.. 음... 사진이나 글로 설명하기가 쪼금
어려워요~ 그리고 설명을 하려면 아주 디테일해질수 밖에 없고...
그런 이유로 아마도 다른 분들도 쉽게 과정샷을 올리지 않으시는거 같아요.
그래도 궁금하시다.. 제게 살짜기 물어봐주세요. ^ ^~

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  • blueberry pie 2011.04.22 17:46 신고

    새로운 일에 몰두하시는 모습이 멋져보여요^^ 저도 참 오랜만이죠? 아직 어설프고 정신이 하나도 없네요;; 그래도 슬슬 블로그에 돌아오려구요. 언제 안 어설프고 빠릿빠릿해질 지 전혀 짐작이 안 가기 때문에...ㅎㅎ 제가 늘 까진양파님 쉽고 간단한 음식 솜씨에 박수쳐 드렸는데, 이런 섬세한 작업까지 잘 하시니, 정말 다방면에 솜씨가 좋으세요-

    • 까진양파 2011.04.25 17:51 신고

      파이님~~ 정말 오랜만이네요. 그동안 무지 궁금했답니다.
      블로그로 돌아오신다니 환영합니다. ^ ^~

  • 썹이 2011.04.23 00:32 신고

    하나하나 연결해서... 좀 크게 만들면 정말 더 멋있을거 같네요...
    십장생? 같은거 만드면 대박이겠는걸요~ ^^
    멋있습니다 ^^ 즐거운 주말되세요 ^^

  • 초코송이^^ 2011.04.23 11:45 신고

    오~ 오징어로 만든건가요?
    대단합니다~~ 섬세한 작업인 것 같아요. ^^

    • 까진양파 2011.04.25 17:53 신고

      네~ 의외로 손도 많이가고 재주도 조금있어야 하더군요.
      열심히 수련중이랍니다.

  • 초록배 2011.05.17 23:11 신고

    예술이군요 +_+


오징어 오림꽃 두번째 랍니다.
그 동안 사진만 찍어두고 정리도 안하고 정신이 없었네요.
목기에 종류별로 넣어 혼례음식에 쓰이기도하고 구절판에 들어가기도 한답니다.
특별한 날 선물로도 아주 좋아요~


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  • 새빛향기 2011.04.15 13:41 신고

    오징어로 만든 새로운 작품이네요....^^* 정말 신기합니다..
    먹기 아까워요~~~

  • 아랴 2011.04.15 21:23 신고

    요런재주가 있으시다니..놀라워욤
    손끝야무짐이 대단~~

    티비에서나 봤던 오징어로 꽃만들기네욤^^
    암튼 놀라운 솜씨입니다

    • 까진양파 2011.04.15 21:57 신고

      ^ ^;; 그 동안 블로그에 열중할 수 없었던 이유 랍니다.
      전문적으로 공부도 하고 일도 하려구요. ^ ^

  • 코기맘 2011.04.16 02:26

    아..저 첨에 사진보고 머리핀인줄알았네요..아트적으로 만든..머이핀이요
    긍데..오징어로 만드신꽃이라는글읽고 감탄~~^^*

    • 까진양파 2011.04.16 07:52 신고

      오림을 하다보면 자투리가 나오는데 그 자투리들로 만들거랍니다.. 한입사이즈 구절판 안주용오림으로 재탄생한거죠. ^ ^
      정성이 많이 들어가서 특별한날에 쓰이나봐요. ^ ^;;

  • 비바리 2011.04.16 20:02 신고

    어머나..예쁘네요.
    저도 이런거 배워보고 싶어요.
    각종 야채로도 만드는 갖가지..
    꽃, 동물 모양들 넘 ,,예쁘지요?
    뷰 구독합니다.

  • 신럭키 2011.04.17 01:04 신고

    우왓 이번에는 지난번 보다 더 자세하고 세밀하네요. 예술이에요 예술! ㅋ

    • 까진양파 2011.04.22 10:50 신고

      ^ ^;; 감사합니다. 사실 제가 올린건 기본적인 거예요.
      앞으로 더 멋진 작품을 올릴거니 많이 구경와주세요. ㅎㅎ

  • 썹이 2011.04.17 20:08 신고

    아~폐백음식보고... 저도 이거에 관심이 있어서..
    책으로 몇번 찾아 봐봤어요...
    와~ 대단하시네요... 멋있습니다.. ^^

    • 까진양파 2011.04.22 10:51 신고

      저두 처음에 글로 배웠는데.. 그걸로는 아무래도 한계가 있더군요.
      멘토가 필요한 이유를 깨달았답니다.
      오림은 정말 매력적인거 같아요.

  • 아이미슈 2011.04.18 11:44 신고

    예술이 따로 없네요.
    멋집니다. ㅎㅎ

  • 초코파이 2011.04.19 14:54

    이렇게 올려놓으니깐 정말 작품이예요 언니~
    첫 방문기념으로 발도장 찍고 갑니당^^
    낼 뵈요~
    참! 편한 고무신 잊지 마시구용~